一张800万！张大千的手书菜单，这才是正宗的大师宴！

 

一张800万！张大千的手书菜单，这才是正宗的大师宴！

 

 

 

近日，在纽约佳士得春拍上，出现了张大千在1977至1979年时所书的21张菜单，最终以95.5万美元（加佣金近800万元）成交。

 

实际上，不仅是张大千被称为吃货，在近现代绘画史上，吴昌硕、齐白石、吴湖帆等这些大师，除了有超高的艺术造诣，在吃的上面同样格外挑剔，比如齐白石除了喜欢画虾，最喜欢吃的也是“虾皮白菜”。

 

张大千在宴席上

 

张大千对他的学生最经常说的一句话是：一个不懂得品尝美食的人怎么可能懂艺术。这句话可以说用另类的方式解读了艺术本质就是对生活的极致追求，一个懂得品尝美食的人，才能懂得感受生活中的美好风景。

 

橙皮鸡

 

张大千的作品里经常出现蘑菇、胡萝卜、青笋、白菜等蔬菜，他在晚餐前也会一丝不苟地写好当晚想吃的菜交给厨师，而这一次拍卖的菜单，则是1977年至1979年张大千居台湾时的私人厨师徐敏琦的珍藏品。

 

葱泡鱿鱼丝

 

据厨师徐敏琦回忆说，张大千待他如家人，几乎每顿饭都一起吃。因为张大千是个美食家，对他做的菜品常直言不讳地批评，并提出改进建议。张大千把他和自己的弟子一样对待，手把手教他书法。

 

红煨七珍

在张大千亲自撰写的食谱《大千居士学府》中，张大千用漂亮的行草记载了十七道他最爱吃的家常菜，包括：粉蒸肉、红烧肉、水铺牛肉、回锅肉、绍兴鸡、四川狮子头、蚂蚁上树、酥肉、干烧鲟蝗翅、鸡汁海参、扣肉、腐皮腰丁、鸡油豌豆、宫保鸡丁、金钩白菜、烤鱼等。

 

烩丝瓜

 

不仅会吃，还喜欢自己亲手烹饪。国画家徐悲鸿在《张大千画集》序中称张大千“能调蜀味，兴酣高谈，往往入厨房作美餐待客”。在烹饪上，他将绘画艺术巧妙地结合进去。他做菜刀功讲究、火候恰当、造型别致，其色彩更是依天然色而成，还往往以拼切镶等手法构成优美的图案，真是匠心独到，妙趣横生，能让人无论味觉还是视觉都得到一种美的享受。

 

炸鸭脑

 

看到这些菜单，大家是否也饿了呢？快快把这些菜单收藏起来，和家人做一桌“张大千”美食宴，体验一把大师才能感受的舌尖上的美味吧！

 

 

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