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紫砂壶是品茶的神器,经上手把玩后更能像文玩玉石般重获新生,让人爱不释手。但看着别人把玩后漂亮标致的紫砂,自己的却暗淡无光,不免低人一筹。个中缘由,大概只是你方法不对。
刚出炉的紫砂壶没有光泽,而且是有“缺陷”的,泡茶也不好喝。但在有些人手里,新壶泡出的第一杯茶,反而最有味道。
那些称不好喝的人归罪于壶新,但长久使用之后仍有些欠缺,就只当是自己的壶不好,这就有些“莫须有”了。
新买的紫砂壶一般都烧成即卖,就像缺了一块儿的圆,不完整。而“开壶”,就是补上那一块儿,就完美了。
水煮巧开壶
水煮法是一种比较复杂的开壶方法,但效果最好,尤其是那些泥土味重的紫砂壶。水煮法讲究比较多,辅助的材料也比较多,有四个步骤。
第一步要先拿清水煮壶,彻底清理紫砂壶内残留的的沙粉污渍。用沸水内外冲洗一次,待自然风干后再煮两小时。然后就是第二步豆腐煮壶,依然是待壶风干后,用老豆腐填壶,煮1小时即可。
第三步用甘蔗煮,一小时即可。最后也是最重要的以茶定味,因为紫砂壶讲究一壶不侍两茶,所以在第四步最好选择此壶以后要泡的茶,煮沸至弥漫茶香约10分钟,捞出用温水冲洗干净风干即可。
这套方法虽然复杂,却有其道理。先以清水去粗渣,再以豆腐去细渣,甘蔗能够去异味,清壶质,最后的茶煮更是免去了新壶泡新茶的不适应,开壶后的第一泡茶就能茶香四溢,唇齿留香。
简单浇淋法
简单的开壶法倒也有,只是效果不如水煮法。先以热水冲淋清洗,再以所选茶叶反复冲泡四五次,并趁热以细棉巾不断擦拭壶身,之后就可以日常保养了。
对待珍贵的紫砂壶,开壶就如同起名,应该格外谨慎对待。紫砂壶具有特殊的双气孔结构,善于吸收茶汤,所以备受推崇。
一把经久的紫砂壶,即使不加茶叶,也能冲出淡淡茶香来,如果壶壁满是杂质,味道混杂,即便把玩数年也不会绽放出光彩。
好壶配好茶,只有一款称得上艺术品的紫砂壶,再辅以好茶叶,才能品玩出真正有价值的紫砂老壶,才能有一方在任何壶旁都质高一筹的真正传世好壶。
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